復刻野菜プロジェクト

野菜の品種は、味や食感を二の次にし、生産性や流通性などを優先して品種改良が盛んに行われた歴史があります。その結果として、現在では、各地にあるご当地ならではの生産物や伝統野菜等、現代の大量流通に不向きな生産物が、どんどんなくなってきました。

それらは、野菜本来の滋味に溢れた濃厚な味で、風味や香りが良いにもかかわらず、鮮度の劣化が早かったり、見た目が悪かったり、栽培が難しいといった理由で、敬遠されてきました。

そのような生産物には、本来それらが栽培されている土地で生活していく人々が必要としている栄養素がたっぷり含まれています。また、伝統野菜や地場野菜が消えてしまうことは、地域社会の食文化も変わってしまい、伝承されないということになります。地域の食文化の多様性やかつての日本の食文化を取り戻す為にも、それらのご当地・伝統的な生産物を復刻していくことが大切です。


ファームダイレクトでは、各地の普及・保存団体とも協力して、復刻野菜のプロジェクトを推進しています。

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